Salça Ayarı Nasıl Yapılır?
Ne Tür Salça Kullanıyorsunuz?- Domates salçası: Daha hafif, tatlımsı bir aroma verir.
- Biber salçası: Daha yoğun, tuzlu ve acıya yakın bir lezzeti vardır.
- Genelde yarı yarıya kullanmak dengeli bir tat verir.
- 1-2 kişilik yemek: 1 yemek kaşığı salça yeterli olur.
- 4-6 kişilik yemek: 1,5 – 2 yemek kaşığı salça idealdir.
- Yoğun kıvamlı yemekler (örneğin kuru fasulye): Biraz daha fazla konabilir.
Salça Önce Yağda Kavrulmalı
Salçayı direkt suya katmak yerine biraz sıvı yağda kavurmak, acılığını alır ve lezzetini ortaya çıkarır. 1-2 dakika kısık ateşte kavurmak yeterli olur.
Tadı Kontrol Edin
Salçayı ekledikten sonra biraz pişirip tadına bakın. Gerekirse az az ekleme yapın. Çünkü fazla salça yemeği acılaştırabilir veya tadını bastırabilir.
Su Miktarıyla Dengeli Olmalı
Salça eklendikten sonra yemeğe eklenecek su miktarı, salçanın kıvamını etkiler. Az su + çok salça = yoğun sos. Çok su + az salça = sulu ama renksiz.
İpucu: Eğer yemeğinizin rengi soluk olduysa ama tadı iyiyse, çok az salçayı azıcık suda eritip sonradan da ekleyebilirsiniz.
