Kıvam Vermek​

Çorba, sos ve yemeklerin koyulaşmasını sağlar. (Örneğin: beşamel sos)

Bağlayıcı Görevi Görür​

Köfte ve benzeri tariflerde malzemelerin dağılmasını önler.

Kızartma Öncesi Kaplama​

Et, balık veya sebzeye un kaplandığında dışı daha çıtır olur.

Hamur İşlerinin Temelidir​

Börek, kek, kurabiye gibi tariflerde yapının oluşmasını sağlar.

Tat ve Renk Katkısı Sağlar​

Kavrulduğunda yemeğe hafif tatlımsı bir aroma ve renk katar.