Daha önce “Yemekler ile beraber çay veya kahve tüketmeyin” önerisini duymuşsunuzdur. Neden böyle bir öneride bulunulduğunu biliyor musunuz? Çayın içerisinde bulunan polifenoller demir emilimini olumsuz yönde etkilediği için yemekler ile beraber çay içilmesi tavsiye edilmemektedir.

Peki ya polifenol nedir?

Polifenoller, bitkilerin güneş ışığı ve diğer fiziksel saldırganlara karşı savunmasında yer alan doğal olarak ürettikleri kimyasal bileşiklerdir. Bitki polifenolleri açısından zengin beslenmenin, serbest radikallerin neden olduğu hastalıklara karşı koruma sağladığını bilinmektedir.

Dolayısıyla polifenoller insan beslenmesinin önemli bir unsuru olmak ile beraber demir gibi bazı iz elementlerin emilimini etkilemektedir.