Osmanlı mutfağından günümüze gelen sayısız güzel yemeklerden biri de vetrika. Hamur işi sevenlerin bayılacağı vetrika, hem kıymalı hem de peynirli iç harcıyla yapılıyor. Yapılışı oldukça kolay olan bu tarif, beş çaylarınızın sultanı olacak. Görüntüsüyle mest eden vetrika nasıl yapılır?

Yapımı için malzemeler
Hamuru İçin:

300 gram tereyağı
600 gram un
1,5 su bardağı su
5 adet yumurta
Kıymalı Harç İçin:

1 adet kuru soğan
150 gram dana kıyma
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Peynirli Harç İçin:

1 su bardağı lor peyniri

Vetrika tarifi Nasıl yapılır?

Öncelikle kıymalı harcı hazırlayarak başlayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Üzerine kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ince ince doğradığınız soğanları da üzerine ekleyip kavurmaya devam edin. En son tuz ve karabiber ile tatlandırıp kıymalı harcınızı ocaktan alın. Hamurunu hazırlamak için ise tereyağını bir tencerede eritin. Eriyen tereyağın üzerine unu ilave edip yaklaşık 4 dakika kavurun. Kavrulan una suyu azar azar ekleyip yedirin. Hamurunuz toparlandığında ocaktan alın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek hamura güzelce yedirin. Hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp tepsiye dizin. Tepsideki yuvarlak hamurun üzerine parmağınızla batırarak küçük yuvarlaklar açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra yuvarlak hamurların bazılarına kıymalı harç bazılarına da lor peynirini doldurun. Afiyet olsun.