Orta Avrupa'nın geleneksel tatlarından biri olan Marlenka, özellikle Çek Cumhuriyeti ve Ermenistan kökenli bal-lı kek severlerin gözdesi haline geldi. Yoğun aroması, çok katlı yapısı ve cevizle zenginleştirilmiş bal aroması sayesinde hem göze hem damağa hitap ediyor. Hazırlaması biraz zaman alsa da, sonucu tüm emeğe fazlasıyla değiyor.
Malzemeler
Kek Katları İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 125 gr tereyağı
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 3 su bardağı un
Kreması İçin:
- 1 kutu (400 gr) süt reçeli (veya hazır karamelize süt – “dulce de leche”)
- 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Aralarına ve Üzerine:
Ekstra ceviz (ince çekilmiş)
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
1. Kek Hamurunun Hazırlanması
- Yumurtaları ve şekeri geniş bir kaseye alıp çırpın.
- Tereyağını bir tavada eritip içine balı ve karbonatı ekleyin. Köpürmeye başlayınca ocaktan alın.
- Ilınan karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölün, her birini açıp fırın kağıdı üzerinde tabak büyüklüğünde açın.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında, her katı yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Altın rengi olmalı.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın.
- Süt reçelini yavaşça ekleyin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
- En son cevizleri ekleyin.
- Kek katlarını sırayla krema ile kaplayarak üst üste dizin.
- Her kat arasına bolca krema sürün.
- En üst kata da krema sürüp bolca ceviz serpin.
- En iyi sonuç için tatlıyı 1 gece buzdolabında dinlendirin.
- Süt reçelini evde yapmak isterseniz, 1 kutu yoğunlaştırılmış sütü 2 saat kaynatarak elde edebilirsiniz.
- Tatlının ertesi gün lezzeti çok daha yoğun olur.
- Katları pişirirken dikkatli olun, çok hızlı kızarır.
