Bolu yöresi ile özdeşleştirilen karavu şerbeti, Karadeniz mutfağında sık sık tüketilmektedir. Ana yemeklerin yanında sunulan karavu şerbeti, düğün gibi kalabalık törenlerde de kendine yer bulur. Ana malzemesi kızılcıktır. Karadeniz'de 'kiren' ismiyle de bilinir.
Malzemeler
- 1 kg kızılcık
- 1 adet limon
- 4 su bardağı su
- 1.5 su bardağı toz şeker
Nasıl Yapılır
- Kızılcıkları bol su ile yıkayın ve suyu süzün.
- Yıkanan kızılcıkları tencerenin içerisine alın. Üzerini geçecek şekilde su ekleyin.
- Orta ateşte şerbet kaynayana kadar pişirin.
- Ara sıra kızılcıkların yumuşaklığını kontrol edin. Ezilecek kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kızılcıkları tülbentten veya süzgeçten geçirin.
- Ardından tekrar tencereye alın. Üzerine limon ve şeker ekleyerek yarım saat daha kaynatın.
- Kaynayan şerbeti soğutmadan cam kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirerek havasını alın. Şerbet oda sıcaklığına geldiğinde, buzdolabına kaldırın.
- Karavu şerbetini buz ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
